Gefüllte Champignons mit Paprikasauce

Zutaten für 2 Portionen

6 Champignons
Paprikasauce
150 ml Gemüsesuppe
125 g Crème fraîche
3 EL Ajvar (Fertigprodukt)
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl

Fülle
250 ml Milch
30 g Butter
60 g Maisgrieß (Polenta)
30 g Parmesan (gerieben)
1 Dotter
1 EL Petersilie (fein geschnitten)

Zubereitung   
Rohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Champignons putzen.
Stiele aus den Köpfen drehen und klein schneiden. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen.
Grieß zugeben und unter Rühren dick einkochen. Masse abkühlen lassen.
Parmesan, Dotter, Champignonstücke und Petersilie einrühren.
Champignonköpfe mit der Masse füllen, in die Form setzen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost)
ca. 20 Minuten backen. Suppe aufkochen, Crème fraîche einrühren und ca. 1 Minute kochen.
Ajvar einrühren, Sauce aufmixen.
Champignonköpfe mit der Sauce anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten